Ağaç üzerinde zeytin tanelerine dokunduğunuzda başka bir aşka kapıldığınızı görür ve hissedersiniz inanın. Küçük çaplıda olsa zeytin ağaçları ile 4 senedir uğraş halindeyiz ailece anlayacağınız. Yere düşen taneleri bir altın gibi görüp peşinden koşturup toplamak gerekiyor çünkü zeytin ağaçları kesilmeye devam ederse her şeyden daha değerli olacak bu gidişle. İyi verim almak isterseniz zahmetli ve çok emek isteyen bir bitki zeytin. Ama siz bakmasanız da meyvesini veren tek ağaç yeryüzünde…O yüzden de zeytin bütün ağaçların ilkidir.
KUTSAL BİR AĞAÇ
Zeytinin bilimsel adı Olea europaea olup zeytingiller familyasına aittir. Bu güzel ağacın dünya tarihindeki yeri Nuh tufanına kadar giden, insanlık tarihi kadar eski bir tarihe sahip. İlk bulguları 39.000 yıl öncesine kadar dayanıyor. Nuh’un gönderdiği beyaz güvercin, ağzında zeytin dalı ile gelince huzur ve düzen geldi, barış sağlandı anlamına geliyor. O günden beri barışın sembolü olarak anılıyor zeytin ağaçları ve dalları… Zeytin ağacı uzun ömürlü bir ağaçtır ve neredeyse 2000 yıl kadar yaşayabilir. Yüksekliği 10 metreye kadar çıkabilen, yeşil yapraklı bir ağaçtır. Çok iyi bakıldığında 5-6 yıl içinde meyve vermektedir. Zeytin ağacının iyi verimli dönemi 35-150 yaşları arasındadır. Bir yıl çok meyve verir, diğer yıl az meyve vererek kendini din lendirir. Değerli o kurlar, gelecek hafta zeytin ve zeytinyağı hakkında içerdikleri besin öğeleri, etken madde leri ve sağlığa olan faydalarından daha ayrıntılı bahsedeceğim.
ANADOLU, ROMA, MISIR… ZEYTİN
Ekonomik değeri ve günlük yaşamda çoklu kullanım olanağına bağlı olarak tarihi boyunca insanlar tarafın dan büyük ilgi gören zeytin, birçok kültürde bütüncül bir rol oynamış ve Akdeniz ekonomisinin gelişmesine de önemli katkılar sağlamıştır. Zeytinyağı ile ilgili en bilinen mitolojik hikaye Parthenon alınlığında bulunan kabartmalarda resmedilir. Atina’yı hangi tanrının koruyacağı bir yarışma ile belirlenir ve akıl ,bilim ve sanat tanrıçası Pallas Athena’nın hediyesi olan zeytin dalı kazanır. Bu ağaç yüzyıllarca yaşayacak,meyvesinden lez zetli yemekler hazırlanacak bir sıvı elde edilecek, bu sıvı yaraları iyileştirecek, geceleri aydınlık saçacak, sıcak havalarda gölgesinde serinlik sağlayacak, odunuyla onları ısıtacaktır. İnanışa göre kutsal bir aileden gelmiş olmanın en ö nemli işareti bir zeytin ağacının altında doğmuş olmaktır. Bu kutsal ağaç tüm mitolojilerde ölümsüzlüğün simgesidir. Bir efsaneye göre savaşçılar tarafından korunan bu ağaç , M.Ö 480’deki Pers işga linde Akropolis’le birlikte yakılır. İşgalden sonra Akropolis yıkıntıları arasında kalan zeytin ağacı filizlenir yeni den canlanır. Herkese ait bir ağaçtır. Adeta ‘’siz gelmeden önce buradaydım, siz gittikten sonrada burada ola cağım’’ der. Antik Yunan’da yedi bilgeden biri kabul edilen Solon’un koyduğu kanunlarla zeytin ağacı kesen lere ağır cezalar uygulanmıştır. Bu tarihte bilinen ilk zeytin koruma kanunudur. Roma imparatorluğu’nun güçlenmesinde zeytinyağı ticaretinin etkisi büyük olmuştur.
Mısır’da zeytin üretiminin yapıldığını ortaya koyan tarihi belgelerden biri de Mısır’daki en eski firavun pira midi olan Sakkara’nın duvarlarında yer alıyor. M.Ö 2500 yılında inşa edilen bu piramidin duvarları, zeytin sık ma işlemini gösteren figürlerle süslü. Buna ilave olarak Hayfa’da yapılan kazılarda bulunan yaklaşık M.Ö 4 binli yıllara ait olduğu sanılan zeytinyağı değirmeni bu coğrafyada zeytin üretildiğinin en eski tanıklarından birisidir. Zeytin tarih boyunca her olaya esin kaynağı olmuş bir ağaç… Sezar başında zeytin ağaçlarından ya pılmış taçla halkın karşısına çıkarmış. Herkül’ün silahı zeytin ağacındandır. Hz.İsa’nın çarmıha gerildiği haç zeytin ağacındandır. Hz. Davut, Abuşalomdan kaçarken Kudüs’ün doğusundaki zeytinlik dağının yamaçlarına tırmanmıştır. Zeytinyağı dinsel törenlerin kutsal lambalarında yakılmaktaydı. Tarih boyunca şifalar dağıtan zeytin aynı zamanda kutsal bir anlam ve gücü ifade etmiştir herzaman.
Sağlıklı,mutlu ve bereketli bir hafta olması dileği ile…
YORUMLAR